1. 粉ゼラチンはA.杏仁豆腐用・B.ゼリー用とも、それぞれ大さじ2の水でふやかしておきます。
2. 小鍋に牛乳、杏仁霜、砂糖を入れて火にかけ、木べらなどで混ぜ、砂糖が完全に溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かします。生クリームを加え混ぜたら、鍋底を氷水にあて、木べらなどで混ぜながら粗熱をとります。
3. 別の小鍋に林檎酒と水を入れて火にかけます。沸騰する前に火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かします。2と同様に鍋底を氷水にあて、木べらなどで混ぜながら粗熱をとります。
4. 2を4等分してグラスなどに、3はバットなどに流し入れ、それぞれ冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。
5. 林檎酒ゼリーをフォークなどで崩し、杏仁豆腐の上にのせ、水でもどしたクコの実を飾ります。

牛乳は木べらなどでかき回しながら沸騰しないように熱し、砂糖が溶けたら火を止めます。林檎酒ゼリーも、熱しすぎるとお酒の風味が飛んでしまうので気をつけて。

＊アルコールが含まれています。車を運転される方、未成年の方は
お召し上がりにならないでください。