1. サツマイモを皮ごと水洗いして、1cmの輪切りにします。ラップに包みレンジで7分加熱します。
2. 熱いうちに皮をむいてマッシャーでつぶし、金柑酒、三温糖、バター、卵黄（1個）、金柑煮を加え、木べらで混ぜます。
3. 生クリームを少しずつ加えて固さを調整します。
4. 形を整え、表面に卵黄を塗り、230℃のオーブンで8分焼いたらできあがり。

＊アルコールが含まれています。車を運転される方、未成年の方は
お召し上がりにならないでください。